La Paélla est née à Valence. Plat emblématique de l’Espagne, la paella est un plat traditionnel Valencien. Au temps de l’occupation des Arabes, la région de Valence était la zone rizicole la plus importante d’Espagne. Au 19eme siècle, Le riz était l’ingrédient le plus utilisé dans la cuisine des paysans. Ces derniers mélangeaient le riz, en particulier, avec la production agricole des potagers et de la basse-cour. Les recettes à base d’haricots, de poulets et de lapins sont légendes et sont la base de la célèbre Paella Valenciana.
Avec le temps, le riz est adopté par toutes les couches sociales de Valence. On la retrouve dans les repas de famille et pour toutes les grandes occasions. C’est pourquoi, elle devient traditionnelle et gagne l’ensemble du pays. En conclusion, c’est donc historiquement un plat Valencien que tous les espagnols adorent.